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            我國食品機械發展趨勢(二)

            2020-11-20 09:50:18

            果蔬保鮮與加工設備c這是具有巨大商場的幾種。1995年全國水果總產值4214萬噸,1996年4600萬噸,1997年54300萬噸,占國際總產值的11%-12%;人年均占有量1996年38kg,1997年40.4kg。蔬菜1995年1.88億t,占國際25%以上,人均占有量150kg/年,1997年達253kg/年。水果出口量1995年50萬噸,占總產值1.2%,果汁加工占總產值不足10%,蔬菜加工占總產值10%。目前我國每年果蔬腐爛變質的丟失巨大,水果達25%,蔬菜達30%。因此果蔬保鮮加工設備仍是今后食品機械的開展重點。開展氣調、Co60輻射、速凍、真空枯燥及脫水保鮮等技能與設備;開發研發別離與提取果蔬資源中功用成分的技能與配備;加快研發柑橘剝皮機,整番茄去皮機,梨去核機,果蔬高檔分級機及水果去皮、挖核、切片連續性出產的大型設備等空白食品機械。

            食品速凍技能與設備。我國速凍食品1995年銷售量300萬噸,雖以年均25%的速度遞增,但人均消費僅2kg/年,日本人均16.08kg/年(1996年),美國1994年銷售額210億美元,占國際貿易額的28%。速凍食品在今后幾年將位居食品工業首位,速凍食品加工設備則是順應時代潮流的重點機種:我國2000年速凍食品目標產值850萬噸,至少需要近萬臺速凍機,大力開展國產速凍機火燒眉毛,要加快開發出產能力高的叉螺旋速凍機和凍結迅速、加工產品質量高的液氮噴淋式速凍機。我國今后速凍蔬菜、速凍中式主食和菜肴、速凍養分保健品、冷凍面團、速凍調味品的大力開展,都迫切需求各類各種不同規格的設備。

            節能型食品機械。加快研發食品工業中殺菌、蒸騰、濃縮、枯燥等單元操作的節能技能與設備。

            食品機械的高新技能使用。到2010年,我國食品機械主導產品到達發達國家20世紀90年代中期水平的應占80%,到達20世紀90年代初水平的應占重5%,到達國際當時水平的應占5%。




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